Le veau, une recette exquise de côtes de veau à la mozzarella et jambon cru en 5 étapes

Introduction à une combinaison de saveurs #

Cette recette, aussi simple qu’élégante, promet de ravir les palais les plus fins. Facile à préparer, elle est parfaite pour une soirée spéciale ou un repas en famille.

Le veau, avec sa chair tendre et délicate, s’associe à merveille avec la texture crémeuse de la mozzarella et les notes salées du jambon. Ce plat ne demande qu’une heure et dix minutes de préparation, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent impressionner sans passer des heures en cuisine.

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Les ingrédients clés et leurs préparations #

La réussite de ce plat réside dans la qualité des ingrédients. Optez pour des côtes de veau de première qualité, de la mozzarella fraîche et du jambon cru finement tranché. Vous aurez également besoin de beurre, de quelques feuilles de sauge pour ajouter une touche aromatique, et d’un peu de vin blanc pour déglacer et créer une sauce onctueuse.

Commencez par faire dorer les côtes de veau dans une poêle avec du beurre. Ajoutez ensuite le jambon et la mozzarella coupés en tranches sur chaque côte, puis terminez la cuisson au four. La sauge et le vin blanc seront ajoutés en fin de cuisson pour apporter cette touche finale qui fait toute la différence.

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Les étapes de cuisson pour un résultat parfait #

La cuisson se fait en deux temps : d’abord saisir les côtes de veau pour les colorer, ensuite les faire cuire au four pour permettre à la mozzarella de fondre doucement. Cette méthode assure que le veau reste juteux et tendre. La température et le timing sont cruciaux pour ne pas surcuire la viande.

Une fois le plat sorti du four, laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, assurant ainsi une côte de veau moelleuse à chaque bouchée. La présentation peut être soignée avec un peu de sauce drapée élégamment sur la viande et quelques feuilles de sauge fraîche comme garniture.

4 côtes de veau
65 g de beurre
3 tranches de jambon cru
3 tranches de mozzarella
3 feuilles de sauge fraîche
15 cl de vin blanc

Cette recette de côtes de veau à la mozzarella et au jambon cru est un exemple parfait de comment des ingrédients simples peuvent être transformés en un plat raffiné et savoureux. Que ce soit pour un dîner en tête-à-tête ou comme plat principal lors d’une réunion de famille, ce plat promet de laisser une impression durable. Bon appétit !