Une entrée raffinée et surprenante #
Cette recette associe la douceur des Saint-Jacques à la richesse de la pâte feuilletée, le tout relevé par une touche de cidre brut et de Lambig, faisant de chaque bouchée un véritable plaisir gustatif.
L’utilisation de produits frais comme les noix de Saint-Jacques, le beurre, et les échalotes, garantit un résultat savoureux et aromatique. La préparation, bien que simple, demande une attention particulière pour conserver la délicatesse des saveurs.
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Les ingrédients clés pour un succès garanti #
La qualité des ingrédients est primordiale pour cette recette. Les Saint-Jacques doivent être fraîches et de bonne taille pour assurer une texture parfaite. Le choix de la pâte feuilletée, de préférence pur beurre, est également crucial car elle doit être à la fois légère et croustillante après cuisson.
Le cidre brut apporte une acidité équilibrée, tandis que le Lambig, une eau-de-vie de Bretagne, enrichit le plat d’une note boisée subtile. Ces alcools ne doivent pas dominer mais plutôt compléter les saveurs des coquilles Saint-Jacques et des autres composants.
Le processus de préparation pas à pas #
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes hachées dans le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les Saint-Jacques et laissez-les cuire brièvement de chaque côté. Déglacez avec le cidre et le Lambig, puis laissez réduire.
Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Découpez la pâte feuilletée en carrés, placez une portion de la préparation au centre de chaque carré, puis repliez les bords pour former des chaussons. Badigeonnez de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
Lors de la préparation de ces feuilletés, il est essentiel de suivre quelques conseils pour garantir un résultat parfait :
- Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour garder leur tendreté.
- Laisser la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu’au dernier moment pour qu’elle reste maniable.
- Surveiller la cuisson des feuilletés pour éviter qu’ils ne brûlent.
En respectant ces étapes et conseils, vous obtiendrez des feuilletés délicieux et croustillants qui raviront vos invités. Que ce soit pour un dîner festif ou une occasion spéciale, ces feuilletés aux coquilles Saint-Jacques façon tagarine promettent de laisser une impression mémorable. Bonne dégustation !
Quelqu’un a déjà essayé avec des Saint-Jacques surgelées ? 😅
Super recette, merci pour le partage !
Je trouve que le cidre prend trop le dessus, non ?
Est-ce que quelqu’un sait si on peut remplacer le Lambig par un autre alcool ?
Wow, ça a l’air délicieux ! 🤤
Je suis allergique aux échalotes, une idée pour les remplacer ?
Je viens de faire cette recette, un vrai succès à la maison !
Peut-on faire cette recette à l’avance et réchauffer ?
Je suis sceptique sur l’association cidre et Saint-Jacques… 😕
Ça m’a l’air compliqué à réaliser, quelqu’un a simplifié la recette ?
Super idée pour un dîner festif, merci ! 😊
Je ne trouve pas de Lambig, c’est grave si je ne mets pas d’alcool ?
La photo est magnifique, ça donne vraiment envie !
Attention aux fautes d’orthographe dans la recette… un peu gênant.