Un plat historique et savoureux #
Originaires de l’ancienne ville de Königsberg, aujourd’hui Kaliningrad, ces boulettes de viande sont imprégnées d’histoire et de tradition. Elles combinent de façon unique le boeuf, le porc et des anchois, offrant ainsi un mélange de saveurs particulièrement riche et satisfaisant.
La préparation de ce mets implique des étapes précises et un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Chaque étape, du trempage du pain au lait jusqu’à la finition de la sauce crémeuse aux câpres, est cruciale pour créer le goût authentique des Königsberger Klopse.
Les étapes clés de la préparation #
La préparation des Königsberger Klopse est un art qui nécessite patience et précision. Tout commence par la préparation des boulettes, en mélangeant viandes hachées, anchois, zeste de citron, et épices, avant de les former délicatement avec des mains humides. Ce processus assure une texture parfaitement moelleuse et savoureuse.
La cuisson se fait ensuite tout en douceur. Les boulettes sont cuites dans un bouillon aromatisé avec oignon, poireau et laurier, puis mijotées avec soin jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement cuites. Le bouillon est par la suite utilisé pour préparer une sauce onctueuse, enrichie de câpres et de crème, qui nappe généreusement chaque boulette.
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Servir les Königsberger Klopse #
Les Königsberger Klopse sont traditionnellement servies avec des pommes de terre bouillies, créant ainsi un repas complet et réconfortant. La douceur des pommes de terre complète idéalement la richesse de la sauce et le caractère savoureux des boulettes. Ce plat est un véritable régal lors des froides soirées d’hiver mais aussi tout au long de l’année lorsque l’on souhaite un repas réconfortant.
En dégustant ce plat, on ne peut s’empêcher de penser à son histoire riche et à la manière dont il a traversé les âges pour parvenir jusqu’à nos tables. Les Königsberger Klopse ne sont pas seulement nourrissantes, elles sont chargées de mémoire et d’histoire.
- 300 g de boeuf haché (ou veau)
- 200 g de porc haché
- 2 filets d’anchois au sel
- 0.5 citron (pour le zeste)
- 1 oeuf
- 1 pain au lait rassis trempé dans 3 cuillères à soupe de lait
- 30 g de beurre
- 2 feuilles de laurier
- 1 poireau
- 1 oignon
- 4 cuillères de câpres surfines égouttées et coupées en deux
- 1 jaune d’oeuf mélangé à 2 cuillères de crème liquide pour la sauce
Les Königsberger Klopse vous invitent à découvrir ou redécouvrir les saveurs de la cuisine allemande, tout en vous transportant dans un voyage culinaire empreint d’authenticité et de tradition. Un plat à essayer absolument pour tout amateur de gastronomie européenne!
Ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé de faire cette recette sans anchois? 😊
Je me souviens que ma grand-mère faisait des boulettes similaires. Ça m’évoque tant de souvenirs!
Est-ce que ce plat est très calorique? Je fais attention à ma ligne en ce moment.