Les Pastéis de Nata, une douceur à créer chez vous, recette de mamie, prête en 15 minutes

Les Pastéis de Nata sont bien plus qu'un simple dessert : ils sont une part intégrante de l'histoire et de la culture portugaise.

Les origines de cette pâtisserie iconique #

Originaires de Belém, près de Lisbonne, ces petites tartelettes à la crème ont été créées au XVIIIe siècle par des moines du monastère des Hiéronymites. Avec le temps, cette recette secrète a traversé les frontières, captivant les papilles du monde entier.

Traditionnellement, ces tartelettes sont préparées avec une pâte feuilletée croustillante et une crème pâtissière légèrement citronnée. La surface brûlée de la crème offre un contraste saisissant tant visuel que gustatif, qui rend ces douceurs irrésistibles.

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Les ingrédients clés pour un résultat authentique #

Pour réaliser de véritables Pastéis de Nata, certains ingrédients sont indispensables. La base de la pâte feuilletée doit être finement travaillée pour assurer sa légèreté et son croustillant. Quant à la crème, elle se compose traditionnellement de lait, de jaunes d’œufs, de sucre, de farine de maïs et d’une touche de vanille ou de cannelle pour enrichir les saveurs.

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Il est crucial de respecter les proportions et le processus de cuisson pour que les tartelettes aient cette texture crémeuse caractéristique, sans être trop liquide ou trop ferme. La touche finale, une légère caramélisation au-dessus de la crème, est réalisée à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.

Comment réussir vos Pastéis de Nata à la maison #

La préparation des Pastéis de Nata nécessite patience et précision, mais le résultat en vaut la chandelle. Commencez par préparer la pâte feuilletée, que vous pouvez acheter toute prête pour gagner du temps. Ensuite, préparez la crème pâtissière en mélangeant les ingrédients à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.

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Après avoir découpé la pâte et formé les moules à tartelettes, versez la crème et faites cuire dans un four préchauffé à haute température. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la crème ne bouille. L’aspect doré et légèrement brûlé de la surface est le signe que vos Pastéis de Nata sont prêts à être dégustés.

Voici les étapes essentielles à suivre pour créer ces délices :

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  • Préchauffer le four à 300°C.
  • Étaler la pâte feuilletée et découper des disques pour former les bases des tartelettes.
  • Préparer la crème pâtissière et la verser dans les moules.
  • Cuire au four jusqu’à ce que la surface soit adéquatement caramelisée.
  • Laisser refroidir avant de servir, idéalement tièdes.

Ces petits trésors culinaires portugais sont parfaits à tout moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner, comme snack ou en dessert lors d’une occasion spéciale. Avec ces conseils, vous êtes désormais prêt à épater vos convives avec de véritables Pastéis de Nata faits maison. Bonne dégustation!

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83 avis sur « Les Pastéis de Nata, une douceur à créer chez vous, recette de mamie, prête en 15 minutes »

  1. Chouette recette! Mais je trouve que 300°C c’est un peu trop, non? N’y a-t-il pas un risque de brûler les tartelettes?

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  2. Je suis d’accord avec l’article, rien ne bat le contraste entre le croustillant de la pâte et la douceur de la crème!

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