Les paupiettes de merlan aux quenelles de brochet, prêtes en 50 minutes, réinventez votre dîner avec les astuces du chef

Introduction à une recette de mer #

Ce plat, facile à préparer, promet de transformer votre table en une véritable fête gastronomique.

Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un plat qui sort de l’ordinaire tout en restant accessible. Nous allons explorer comment ce plat peut être préparé pour en maximiser les saveurs.

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Les ingrédients clés #

La base de cette recette réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Pour les paupiettes, il vous faudra de beaux filets de merlan et des quenelles de brochet. Le merlan, poisson fin et léger, se marie parfaitement avec la quenelle de brochet, plus dense et savoureuse.

Le beurre de crevette, élément distinctif de cette recette, apporte une richesse et une profondeur de goût qui complètent le plat. Ajoutez à cela un peu de vin blanc et de crème fraîche pour la sauce, et vous obtenez un mélange de saveurs exquis.

Préparation et cuisson #

Commencez par préparer les filets de merlan en les assaisonnant légèrement. Ensuite, enveloppez chaque quenelle de brochet avec un filet de merlan. Cette étape est cruciale pour assurer que les saveurs se mélangent bien pendant la cuisson.

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Faites revenir les paupiettes dans une poêle avec du beurre de crevette jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déglacez ensuite avec du vin blanc et laissez réduire. Ajoutez la crème et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

6 cuillères à soupe de beurre de crevette
6 filets de merlan
1 quenelle de brochet par filet
20 cl de vin blanc
125 g de crème fraîche
Jus de cuisson filtré
Un peu de citron pour la fraîcheur
100 g de crevettes roses décortiquées (pour la garniture)

Une fois la cuisson terminée, servez les paupiettes nappées de leur sauce. Le jus de citron ajouté en fin de cuisson apportera une touche de fraîcheur qui équilibrera la richesse du beurre de crevette et de la crème.

Il est intéressant de noter que bien que cette recette soit relativement simple, elle permet une grande variété de modifications. Vous pouvez ajuster les proportions des ingrédients en fonction de vos goûts ou remplacer certains éléments pour personnaliser le plat à votre façon.

En résumé, les paupiettes de merlan aux quenelles de brochet constituent non seulement un excellent choix pour un dîner de fête ou une occasion spéciale, mais elles offrent également une belle opportunité d’expérimenter avec des saveurs et textures différentes. Laissez-vous tenter par cette recette et apportez un peu de créativité à votre cuisine!