Une recette traditionnelle revisitée #
Subtil et raffiné, ce plat saura surprendre vos papilles.
Préparer les rognons de veau demande une certaine technique pour garantir une texture parfaite. En les cuisant doucement, on préserve leur tendresse, ce qui les rend incroyablement fondants en bouche.
Fête des mères avec le brownie aux cacahuètes de Cyril Lignac il se prépare en moins de 20 minutes
Les ingrédients clés #
La réussite de ce plat réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Les rognons de veau doivent être frais et bien préparés, tandis que le vin blanc sec apporte cette touche d’acidité nécessaire à l’équilibre du plat. Les champignons et l’échalote, quant à eux, ajoutent une dimension aromatique non négligeable.
À lire La lotte et les aubergines à préparer en 40 minutes pour un repas mémorable
En ce qui concerne la sauce, un mélange de sauce tomate maison et de beurre crée une texture onctueuse qui enveloppe délicieusement les morceaux de rognons. Un plat qui se doit d’être accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches pour en faire un repas complet.
étapes de préparation #
Commencez par nettoyer soigneusement les rognons, en retirant les parties blanches et en les coupant en morceaux réguliers. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez les rognons et dans la même poêle, ajoutez l’échalote finement hachée et les champignons émincés.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire avant d’ajouter la sauce tomate. Remettez les rognons dans la poêle, couvrez et laissez mijoter doucement. Le secret est de cuire les rognons juste le temps nécessaire pour qu’ils restent tendres et juteux.
Voici quelques conseils pour servir ce plat :
- Servez chaud, idéalement accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’un riz blanc.
- Un vin rouge léger ou un vin blanc sec seront parfaits pour accompagner ce plat.
- Garnissez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Cette recette de rognons de veau à la sauce tomate au vin blanc est un excellent moyen de découvrir ou redécouvrir les abats, souvent sous-estimés en cuisine. Avec ses saveurs équilibrées et sa préparation soignée, ce plat a tout pour plaire aux amateurs de cuisine française traditionnelle avec une petite touche moderne. N’attendez plus pour le mettre à votre menu et régaler vos convives avec une recette à la fois classique et originale.
Wow, ça a l’air délicieux! 😋 J’ai toujours été un peu réticent à cuisiner des rognons, mais cette recette semble abordable.
Est-ce que quelqu’un a essayé de remplacer le vin blanc par du rouge? Curieux de savoir si ça change beaucoup le goût!
Merci pour cette recette! Parfait pour changer un peu des plats habituels.
Je suis végétarien, avez-vous une suggestion pour remplacer les rognons dans cette recette?
Super recette! Cependant, je trouve que la sauce tomate domine trop. Peut-être moins de tomate la prochaine fois pour moi.
Ma grand-mère faisait quelque chose de similaire, ça me rappelle de bons souvenirs. 🥰
Je ne suis pas fan de rognons, mais votre description donne envie. Peut-être que je vais me laisser tenter.
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec des rognons de porc?
Je trouve que les rognons de veau sont un peu chers, quelqu’un connaît-il un bon substitut moins coûteux?
J’ai essayé cette recette hier, et c’était un succès! Tout le monde a adoré. Merci beaucoup!
Peut-on préparer cette sauce à l’avance et la réchauffer juste avant de servir?
La photo donne vraiment envie, j’espère que le goût est à la hauteur!
Je suis surpris de voir une recette d’abats ici, mais pourquoi pas après tout! Innovant.
Combien de temps faut-il laisser mijoter exactement? J’ai peur de trop cuire les rognons.
Je recommande d’ajouter un peu de piment pour ceux qui aiment les plats relevés! 🔥
Quelle est la meilleure saison pour trouver des rognons de veau frais?
Un vrai délice, cette recette! Par contre, j’ai ajouté un peu plus d’échalote pour plus de goût.