Une recette réinventée qui surprend #
Fasciné par l’innovation culinaire, le chef propose une variante végétarienne qui ne manque pas de caractère, utilisant des aubergines comme substitut de viande.
Le résultat est une assiette pleine de saveurs, où les aubergines panées reprennent le croquant de la panure traditionnelle tout en offrant une légèreté appréciable. Cette version moderne et audacieuse promet de séduire aussi bien les végétariens que les amateurs de nouvelles expériences culinaires.
Comment préparer cette escalope milanaise végétarienne ? #
La préparation de cette recette débute par la cuisson des aubergines au four, assaisonnées d’huile d’olive et de sel. Après une cuisson d’environ 30 minutes, les aubergines sont prêtes à être pelées et panées avec soin. La méthode F.O.C (Farine, Œufs, Chapelure) est utilisée ici pour garantir un enrobage parfait.
Une fois panées, les aubergines sont saisies dans une poêle jusqu’à obtenir une coloration dorée et croustillante. Parallèlement, une sauce tomate maison est préparée avec de l’ail, de l’oignon, de la pulpe de tomate et du basilic, mijotée à feu doux pour en intensifier les saveurs.
Tarte aux épinards et feta de tous les records, une combinaison crémeuse et croustillante
Les accompagnements idéaux pour sublimer le plat #
Traditionnellement accompagnée de pâtes, cette escalope se marie à merveille avec des linguine al dente nappées de la sauce tomate onctueuse. Un filet de jus de citron sur les aubergines panées ajoute une note de fraîcheur qui équilibre les saveurs riches du plat.
Le plat peut être garni de parmesan râpé pour un supplément de gourmandise. Cet ajout fromager apporte une touche italienne authentique et transforme chaque bouchée en une expérience délicieuse et raffinée.
- 2 aubergines
- Huile d’olive et huile de tournesol
- Sel, farine, 2 œufs battus
- Chapelure
- 3 gousses d’ail, 1/2 oignon
- 300 g de pulpe de tomate, 1 verre d’eau, basilic
- 250 g de linguine, jus de citron
- Parmesan râpé
| Étape | Détail |
|---|---|
| 🍆 Préparation | Assaisonner et cuire les aubergines au four |
| 🔥 Technique F.O.C | Paner les aubergines avec farine, œufs, chapelure |
| 🍝 Accompagnement | Servir avec des linguine et sauce tomate |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Aubergines | 2 unités |
| Huile d’olive | Quantité suffisante |
| Chapelure | Quantité nécessaire pour enrobage |
Cette nouvelle interprétation de l’escalope milanaise offre une expérience culinaire riche et satisfaisante, à la fois respectueuse des traditions et innovante. Un plat qui, sans doute, fera parler de lui dans les cercles gastronomiques et sur les tables des gourmets à la recherche de nouvelles saveurs. Essayez-le, votre palais vous remerciera!
Qui aurait pu imaginer une escalope milanaise sans viande ? Bravo pour l’innovation ! 😊
Je reste sceptique… une escalope sans viande, vraiment ?
Comment est-ce que les aubergines peuvent imiter le goût de la viande ? Intriguant !
Super idée pour les végétariens qui veulent changer un peu des steaks de soja !
J’ai essayé cette recette hier, et honnêtement, c’était incroyable. Merci pour le partage !
Est-ce que quelqu’un a une photo de ce plat ? J’aimerais voir avant de tenter de le faire.
Je suis allergique aux aubergines, quelqu’un a une idée pour les remplacer dans cette recette?
Autant aller manger de la vraie viande si c’est pour manger des légumes déguisés en escalope. 😒
Je ne suis pas végétarien, mais cette recette me tente beaucoup !
Peut-on utiliser de la chapelure sans gluten pour cette recette ?
😍 Juste wow! J’ai servi ce plat hier soir et tout le monde a adoré. Un vrai hit!
Je trouve ça génial de voir des chefs innover pour les végétariens, super initiative!
Hmm, ça a l’air bon, mais j’ai peur que ce soit un peu fade sans viande.
Quel type d’huile recommandez-vous pour la friture des aubergines ?
Ça a l’air délicieux sur le papier, mais j’attends de goûter pour me faire une opinion.
Bravo pour cette idée. C’est important de penser à la diversité dans les menus végétariens.🌟
Est-ce que la sauce tomate peut être remplacée par une autre sauce ? Des suggestions ?
Je viens de découvrir votre site et toutes vos recettes ont l’air fabuleuses !
Je suis curieux de savoir si mes enfants vont aimer cette version végétarienne. Je vais tenter le coup !
Superbe photo, ça donne vraiment envie de cuisiner cette escalope !