Origines et anecdotes #
Ces petites merveilles culinaires sont nées dans la région du Latium, apportant avec elles toute la richesse de la gastronomie italienne.
Typiquement servies en antipasto ou comme en-cas, elles sont le reflet d’une tradition culinaire où le riz et les fromages tiennent une place prépondérante. La préparation de ce plat, bien que minutieuse, est un véritable rituel dans de nombreuses familles italiennes.
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Préparation du risotto #
La base d’un bon suppli’al telefono repose sur la qualité de son risotto. Commencez par faire revenir un oignon haché dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite du riz rond et laissez-le s’imprégner des arômes avant de mouiller avec du bouillon de boeuf ou de volaille. L’ajout progressif du bouillon est crucial pour obtenir un risotto crémeux et al dente.
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Une fois le risotto cuit, incorporez du parmesan râpé et un peu de beurre pour lui donner une texture onctueuse et riche. Ce risotto sera non seulement savoureux seul, mais il servira également de base solide pour les suppli.
Réalisation des croquettes #
La confection des suppli commence par le refroidissement du risotto. Une fois tiède, mélangez-le avec des œufs battus. Prenez ensuite une portion de riz, formez un creux au centre et ajoutez un mélange de mozzarella et de jambon cuit. Refermez délicatement pour former une boule et roulez-la dans la chapelure.
Faites chauffer de l’huile et plongez-y les suppli jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez immédiatement pour profiter de la mozzarella filante et du contraste des textures, un vrai bonheur pour les sens !
Voici une liste d’ustensiles pratiques pour cette recette :
- Une sauteuse pour le risotto
- Une casserole pour le bouillon
- Une cuillère en bois, essentielle pour remuer le risotto
- Un saladier pour mélanger les œufs et le risotto
- Une assiette pour la chapelure
- Une friteuse ou une poêle pour la cuisson des suppli
Cette recette de suppli’al telefono est plus qu’un plat, c’est une expérience culinaire qui vous transporte directement en Italie, au cœur de tradition et de saveurs inoubliables. Embarquez pour ce voyage gustatif et laissez-vous séduire par la simplicité et l’authenticité de ce mets exceptionnel.
Ah, ça donne faim rien que de lire la recette! 😋
Quel type de riz recommandez-vous pour que le risotto soit parfait?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du fromage autre que la mozzarella? Curieux de savoir!
Super article! Cela me rappelle les vacances en Italie.
Je n’arrive jamais à faire dorer les croquettes uniformément, des astuces?
Combien de temps faut-il laisser refroidir le risotto avant de former les boules?
Le lien vers la recette de quiche aux poireaux semble hors sujet, non? 😕
Ma grand-mère faisait des suppli similaires, merci pour ces souvenirs savoureux. 😊
Peut-on préparer le risotto à l’avance pour gagner du temps?
Je suis vegan, des suggestions pour remplacer le jambon et la mozzarella?
Erreur dans l’article: le bouillon de « boeuf ou de volaille » n’est pas spécifié dans votre liste d’ingrédients!
Le secret c’est vraiment le type de riz, non? Arborio ou Carnaroli?
Est-ce que la chapelure peut être faite maison ou vaut mieux l’acheter?
Je viens de faire cette recette, et c’était un délice! Merci beaucoup! 😄
Ça a l’air compliqué à faire, mais je vais tenter ce week-end!
Pourquoi ce nom « al telefono »? Je trouve ça marrant!
Je trouve que la quantité de fromage est trop, peut-on la réduire sans problème?
Une recette sans gluten est-elle possible avec cette préparation?
Un vrai bonheur gustatif qui me rappelle mon séjour à Rome. Merci!
Est-ce que cette recette fonctionnerait bien dans une friteuse à air plutôt qu’en friture traditionnelle?
Quelqu’un a des recommandations pour une bonne sauteuse pour le risotto?
Superbe recette, mais un peu trop de beurre à mon goût. Peut-on le diminuer?
Combien de temps peut-on conserver ces suppli une fois cuits?
Est-ce que le risotto pourrait être parfumé avec des herbes comme du thym ou du basilic?
Peut-on congeler les suppli avant de les cuire?