Introduction au bubble tea maison #
Originaire de Taïwan, sa popularité a traversé les continents, permettant à chacun de savourer ce mélange unique où chaque gorgée est une découverte.
Faire son bubble tea maison est non seulement amusant, mais cela vous permet également de contrôler la qualité des ingrédients utilisés. Suivez ce guide pour créer de A à Z votre propre version de cette boisson adorée à travers le monde.
La recette des perles de tapioca faites maison #
Les perles de tapioca sont le cœur du bubble tea. Elles apportent cette texture si particulière qui distingue le bubble tea des autres boissons. Voici comment vous pouvez les préparer chez vous avec facilité.
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Commencez par mélanger dans une casserole 45 g d’eau et 35 g de sucre muscovado. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’amidon de tapioca, remuez jusqu’à épaississement puis éteignez le feu. Incorporer progressivement le reste d’amidon et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez des billes et préparez-vous à les cuire.
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Conseils pour un bubble tea parfait #
Une fois vos perles prêtes, il est crucial de les cuire correctement. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent. Après la cuisson, rincez-les à l’eau froide pour enlever l’amidon résiduel. Enfin, faites les sauter brièvement dans un sirop de sucre muscovado pour les enrober de douceur.
Le montage de votre bubble tea est la dernière étape. Déposez les perles au fond d’un verre, ajoutez des glaçons puis versez le mélange de thé et de lait. Vous pouvez ajuster les proportions selon vos goûts pour un résultat sur mesure.
- Astuce de conservation: Si vous n’utilisez pas immédiatement vos perles, enrobez-les de fécule et congelez-les pour une utilisation ultérieure.
| Étape | Détails |
|---|---|
| 🍹 Préparation | Mélangez l’eau, le sucre et l’amidon pour former la pâte de tapioca. |
| 👩🍳 Cuisson | Faites cuire les perles dans l’eau bouillante, puis enrobez-les de sirop. |
| 🥤 Montage | Placez les perles dans un verre, ajoutez des glaçons et le mélange de thé. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Amidon de tapioca | 85 g |
| Sucre muscovado | 35 g pour la pâte + 30 g pour le sirop |
| Eau | 45 g pour la pâte + 12 g pour le sirop |
En suivant ces étapes, vous pourrez déguster un bubble tea maison qui rivalisera avec ceux des meilleures boutiques. Bonne préparation et surtout, bonne dégustation !
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Wow, je ne savais pas qu’on pouvait faire ses propres perles de tapioca à la maison! 😊
Est-ce que le sucre muscovado peut être remplacé par du sucre blanc?
Super article, merci pour les conseils! J’ai toujours pensé que c’était compliqué.
Quel genre de thé recommandez-vous pour le bubble tea?
Je viens de tester cette recette, et les perles étaient un peu dures. Qu’ai-je mal fait?
Super intéressant! J’adore faire des expériences culinaires chez moi. 👩🍳
Les perles de tapioca n’ont pas du tout la même texture que celles du commerce, pourquoi?
Peut-on utiliser d’autres types d’amidon que celui de tapioca?
J’ai essayé votre méthode et c’était un désastre. Les perles ne formaient pas du tout!
Incroyable! Ça a l’air si simple. Je vais essayer ce weekend.
Je confirme, cette recette est top! Mon bubble tea était délicieux. 😋
Les instructions sont claires, mais un peu plus de détails sur la température serait utile.
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du lait d’amande?