Un plat d’été coloré et savoureux #
Les galettes de socca, spécialité niçoise à base de farine de pois chiche, s’invitent à votre table dans une version garnie de légumes d’été, d’anchois et d’une touche originale : l’huile de fenouil maison.
Idéales pour un déjeuner sur la terrasse ou comme entrée lors d’un dîner entre amis, ces galettes sont un véritable festival de goûts et de textures. Le croustillant de la socca contraste harmonieusement avec la douceur des légumes et le piquant des anchois.
Les secrets de l’huile de fenouil #
L’huile de fenouil, élément clé de cette recette, est surprenamment simple à préparer, mais requiert un peu de patience. Commencez par infuser des brins de fenouil, des bâtonnets de fenouil sec et des graines de fenouil dans de l’huile de pépins de raisin. Ce mélange doit macérer pendant trois semaines pour en intensifier les saveurs.
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Une fois prête, cette huile parfumée apporte une dimension aromatique unique à la socca, rehaussant le goût des autres ingrédients et transformant chaque bouchée en une expérience gustative inoubliable.
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Préparation et montage des galettes #
La préparation de la socca est un jeu d’enfant. Il suffit de mélanger de l’eau, de la farine de pois chiche et un peu de l’huile de fenouil préparée à l’avance. Après une nuit de repos, la pâte est prête à être cuite en petites galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les légumes d’été, tels que les tomates, le petit fenouil et les cébettes, sont finement tranchés et ajoutés aux galettes avec des filets d’anchois marinés. Une touche de poivre juste avant de servir suffit à lier tous les éléments ensemble, pour un résultat aussi beau que bon.
- Réalisation totale: environ 50 minutes (sans compter la macération)
- Préparation de l’huile de fenouil: 5 minutes + 3 semaines de macération
- Préparation de la socca: 20 minutes + repos de la pâte
- Cuisson: 15 minutes
- Nombre de personnes servies: 6 personnes
Les galettes de socca aux légumes d’été et anchois, accompagnées de leur exquise huile de fenouil, sont un choix parfait pour ceux qui cherchent à allier plaisir gustatif et repas équilibré. Chaque ingrédient joue un rôle crucial en apportant ses propres nuances de saveur, qui ensemble, créent un plat d’une richesse incroyable. Osez tenter cette recette chez vous et laissez-vous transporter dans un voyage culinaire riche en sensations. Vous ne serez pas déçu par cette explosion de saveurs méditerranéennes!
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Qui aurait pensé à mettre de l’huile de fenouil dans une socca ? Génie ! 😋
Peut-on remplacer les anchois par un autre type de poisson ?
Super recette! Merci pour le partage.
L’huile de fenouil semble compliquée à préparer, est-ce vraiment nécessaire ?
Ah la socca! Ça me rappelle mes vacances à Nice. 🌞
Je ne suis pas fan des anchois, quelqu’un a essayé sans?
Excellent article! Les photos donnent vraiment envie.
Est-ce que cette recette est adaptée aux végétariens si on enlève les anchois?
Merci pour cette découverte, je n’aurais jamais pensé à utiliser de l’huile de fenouil.
Je trouve que 3 semaines pour l’huile, c’est trop long! 😕
La description est alléchante, mais est-ce que c’est vraiment bon?
Je dois avouer que les anchois, c’est pas trop mon truc… Des alternatives?