Un plat festif rapide et facile #
Cette recette, parfaite pour une célébration en famille, combine simplicité et rapidité, ne nécessitant que 20 minutes de préparation et autant pour la cuisson.
Outre son temps de préparation minimal, ce plat fait appel à des ingrédients frais et de saison tels que les petits pois et les fèves, ajoutant une touche de légèreté et de fraîcheur à votre menu festif.
Les secrets d’une viande tendre #
La clé pour obtenir une côte de veau exceptionnellement tendre et pleine d’arômes réside dans la marinade. Une combinaison d’huile d’olive, de gousses d’ail émincées, de zestes et de jus de citron jaune bio permet à la viande de s’imprégner de saveurs avant même la cuisson.
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Il est conseillé de laisser la viande mariner pendant au moins 20 minutes pour maximiser son goût et sa tendresse. Cela prépare la côte de veau à être simplement saisie et cuite à la perfection, conservant ainsi toute sa jutosité.
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Accompagnement et présentation #
Les légumes de saison jouent un rôle crucial non seulement pour la saveur, mais aussi pour la présentation du plat. Les petits pois et les fèves, préalablement blanchis, sont ensuite sautés avec une noix de beurre pour en exalter le goût, tout en gardant leur belle couleur verte.
La sauce crémeuse au cerfeuil et à la crème fraîche, enrichie des zestes de citron restants, lie tous les éléments ensemble, offrant une harmonie parfaite en bouche qui met en valeur la délicatesse de la côte de veau.
- Préparation rapide de 20 minutes
- Utilisation de légumes frais et de saison
- Marinade aromatique pour une viande tendre
La recette détaillée ci-dessous garantit un plat principal savoureux et impressionnant sans vous retenir longtemps en cuisine.
| Étape | Détails |
|---|---|
| 🥩 Marinade | Mélangez huile d’olive, ail, zestes et jus de citron. Marinez la côte de veau 20 minutes. |
| 🌱 Légumes | Faites bouillir et sautez les petits pois et les fèves avec du beurre. |
| 🍴 Cuisson et service | Cuisez la viande, préparez la sauce au cerfeuil, et servez avec les légumes. |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Côtes de veau | 2 pièces |
| Huile d’olive | 3 c. à soupe |
| Petits pois écossés | 800 g |
| Fèves écossées | 200 g |
| Crème fraîche | 20 cl |
Ce plat de côte de veau façon printemps est un véritable plaisir pour les papilles, alliant tradition et touches de modernité. N’hésitez pas à le mettre au menu de votre prochaine réunion familiale pour Pentecôte 2024 et régalez vos invités avec une recette à la fois simple et raffinée.
J’ai essayé hier, c’était délicieux! Merci pour la recette 🤗
Quelqu’un a-t-il une suggestion pour un vin qui accompagnerait bien ce plat?
Je trouve que 20 minutes de marinade, c’est un peu court. Vous croyez pas qu’il faudrait laisser plus longtemps pour plus de saveur?
Est-ce que ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé?
Cette recette semble parfaite pour une fête en famille! Hâte d’essayer. 😋
Le lien vers l’article de Christophe Michalak ne fonctionne pas, quelqu’un peut-il le corriger?
Super idée pour la Pentecôte! Je cherchais justement quelque chose de spécial.
Je suis végétarien, des idées pour remplacer la côte de veau?
Je n’aime pas les petits pois, quelqu’un a une idée pour les remplacer?
Super recette, facile et rapide, un pur bonheur à préparer et à manger!
J’ai suivi la recette à la lettre mais ma viande était un peu sèche, des conseils?
On peut faire cette recette avec d’autres types de viande ou c’est spécifique à la côte de veau?
Merci pour cette super recette, c’était un succès total à la maison! 👍
Ça a l’air bon, mais je me demande si le citron ne va pas trop dominer?