Qu’est-ce qu’une mère de vinaigre exactement ? # Elle se présente sous la forme d’une masse gélatineuse, résultat de la fermentation acétique. Cette substance vivante transforme l’alcool en acide acétique grâce à l’action de bactéries spécifiques. Élément indispensable dans la préparation traditionnelle du vinaigre, la mère de vinaigre permet une…