Choix des ingrédients, première étape vers le succès # Choisissez avec soin vos morceaux de viande; palette, jarret et paleron sont parfaits pour leur fondant incomparable après des heures de cuisson. Les légumes, eux aussi, doivent être sélectionnés avec attention. Carottes, navets, poireaux et céleri apportent non seulement des nuances…