Les essentiels pour une mayonnaise réussie # Le chef Norbert Tarayre nous dévoile ses astuces pour obtenir une texture onctueuse et savoureuse. La base est simple : un jaune d’œuf, de la moutarde de qualité et de l’huile, ajoutée petit à petit. L’astuce réside dans le fouettage énergique et continu,…