Introduction à la recette #
Cette recette combine la douceur du cidre avec la fraîcheur des produits de la mer, offrant ainsi un plat riche en saveurs.
Ce plat est non seulement délicieux mais également simple à préparer. Ce qui suit vous guidera à travers les étapes nécessaires pour réussir ce clafoutis qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Les ingrédients clés #
La qualité des ingrédients est primordiale pour cette recette. Vous aurez besoin de moules fraîches, idéalement des moules d’Espagne, connues pour leur taille généreuse et leur goût prononcé. Les filets de poisson comme la lotte, le saint-pierre et la daurade sont aussi essentiels, offrant chacun une texture et une saveur uniques.
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Le cidre, ingrédient star de cette recette, doit être choisi avec soin. Un cidre doux ou demi-sec peut parfaitement compléter les saveurs des fruits de mer. N’oubliez pas également la crème, les jaunes d’œuf, un trait de calvados et un peu de beurre pour enrichir le tout.
Préparation et cuisson #
Commencez par nettoyer les moules et les cuire brièvement jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Filtrez le jus de cuisson et gardez-le de côté. Pochez ensuite les filets de poisson dans un mélange de cidre et de crème, ajoutant une richesse supplémentaire au plat.
La préparation du clafoutis commence par battre les jaunes d’œuf avec un peu de crème, puis en incorporant le jus de cuisson des moules et le cidre restant. Disposez les fruits de mer dans un plat à gratin, versez la préparation dessus et enfournez. La cuisson prend généralement entre 25 et 30 minutes.
Voici un petit résumé des étapes clés à suivre :
- Nettoyez et faites cuire les moules, réservez le jus de cuisson.
- Pochez les filets de poisson dans un mélange de cidre et de crème.
- Battez les jaunes d’œuf avec de la crème et incorporez le jus de cuisson et le cidre.
- Disposez les fruits de mer dans un plat à gratin, versez la préparation dessus et faites cuire au four.
Cette recette de clafoutis de filets et de moules de poisson au cidre est une véritable célébration des saveurs marines, rehaussée par la douceur du cidre. Elle est idéale pour un dîner entre amis ou en famille et promet de laisser une impression mémorable. Bon appétit !
Wow, jamais pensé à utiliser du cidre dans un clafoutis de poisson! Ça a l’air délicieux 😋
Est-ce que je peux remplacer la lotte par du saumon dans cette recette?
Ça a l’air incroyable! Merci pour le partage, je vais essayer ça ce weekend!
Quel type de cidre recommandez-vous? Doux ou demi-sec?
Je suis sceptique… poisson et cidre? Ça ne semble pas aller ensemble 🤔
Peut-on faire cette recette sans utiliser de calvados ? Je n’en ai pas chez moi.
Excellent article! J’adore les recettes qui incluent des fruits de mer.
Très intéressant! Est-ce que ce plat se sert chaud ou froid?
Je viens de faire cette recette et c’était un succès total chez moi. Merci beaucoup! 👍
Merci pour les détails sur la préparation des moules, ça aide vraiment les débutants comme moi!
Je n’ai jamais mangé de clafoutis salé, ça change des versions sucrées traditionnelles.
Pourquoi le jus de cuisson des moules est-il nécessaire? Ne peut-on pas simplement utiliser plus de cidre?
J’ai suivi votre recette à la lettre et c’était tout simplement divin. À refaire sans hésiter!
Est-ce que quelqu’un a essayé avec un autre type de poisson? Des suggestions?
Superbe recette! J’ai ajouté un peu de piment pour relever le tout, c’était parfait! 🔥