Une recette simplifiée pour une mayonnaise légère #
La diététicienne Zoé Vrignaud a partagé une méthode pour préparer une mayonnaise plus légère, idéale pour ceux qui surveillent leur consommation de lipides tout en souhaitant se régaler.
Dans cette recette simplifiée, le secret réside dans le mélange de jaune d’œuf et de moutarde, enrichi progressivement d’huile de colza, connue pour ses bienfaits sur la santé grâce à sa richesse en oméga-3.
Le fromage blanc ou le yaourt nature vient remplacer une partie de l’huile, réduisant ainsi le contenu en graisses sans compromettre le goût.
Les ingrédients nécessaires #
La liste des ingrédients reflète le souci de légèreté et de santé : un jaune d’œuf, un peu de moutarde, de l’huile de colza, du fromage blanc ou yaourt nature, du parmesan râpé, du sel et du poivre.
Chaque composant est choisi pour son apport nutritif et sa capacité à alléger la recette.
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Ces ingrédients sont facilement modifiables selon les préférences ou les nécessités diététiques.
Par exemple, le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec pour une texture plus crémeuse, ou le parmesan peut être omis pour une version encore plus légère.
Les étapes de préparation #
La préparation commence par l’émulsion du jaune d’œuf avec la moutarde.
L’huile de colza est ensuite ajoutée petit à petit pour assurer une montée en puissance de la sauce. Le fromage blanc ou le yaourt est incorporé en dernier pour donner de la légèreté à la mayonnaise.
Le parmesan râpé, ajouté à la fin, offre une touche fromagère qui enrichit le goût sans alourdir.
Selon les goûts, on peut ajuster le sel et le poivre, ou même ajouter un peu de piment d’Espelette ou de citron vert pour une touche piquante ou acidulée.
- 1 jaune d’œuf
- 2 petites cuillères à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou yaourt nature
- 1 poignée de parmesan râpé
- Sel, poivre
| Élément | Détail |
|---|---|
| 🥚 Jaune d’œuf | Base de l’émulsion |
| 🥄 Moutarde | Émulsifiant et saveur |
| 🌾 Huile de colza | Source d’oméga-3, montée en mayonnaise |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Jaune d’œuf | 1 |
| Moutarde | 2 cc |
| Huile de colza | 4 cs |
Cette recette de mayonnaise allégée est une excellente alternative pour ceux qui souhaitent profiter des plaisirs de la table sans compromettre leur régime alimentaire.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez créer une sauce délicieuse et saine en un rien de temps.
J’ai essayé cette recette et ma mayonnaise n’a pas pris, quelqu’un a des conseils ? 😕
Merci pour cette recette! Super facile et vraiment délicieuse.
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du yaourt grec au lieu de fromage blanc?
Super idée pour manger plus sain! J’ajoute ça à mon carnet de recettes. 😋
Je suis sceptique, ça peut vraiment avoir le goût de la vraie mayonnaise?
Pourquoi utiliser spécifiquement de l’huile de colza? Peut-on utiliser une autre huile?
J’adore le concept, mais j’ai peur que ça soit trop liquide. Des retours?
Est-ce que le parmesan n’est pas trop fort en goût pour une mayonnaise? 🧀
Super pour ceux qui surveillent leur ligne! Merci pour le partage.
Peut-on omettre le jaune d’œuf pour une version vegan?
Des idées pour remplacer la moutarde? Allergique ici 😞
Je l’ai fait et c’était un succès total chez moi! À refaire sans hesiter.
Ça semble délicieux, mais est-ce vraiment plus léger que la mayonnaise ordinaire?
Est-ce que le goût change beaucoup avec l’ajout du fromage blanc ou du yaourt?
Quelqu’un a essayé de faire cette recette avec un autre type de fromage?
Hum, ça a l’air bon! Je vais essayer ce weekend! 🍴
Peut-on ajouter des herbes fraîches pour plus de fraîcheur?
Est-ce que ça se conserve aussi longtemps que la mayonnaise normale?
Pourquoi mon émulsion ne tient pas? Des astuces?
Ça a l’air super mais je suis vegan, des suggestions pour remplacer l’œuf? 🌱
J’ai ajouté un peu de citron, et ça a vraiment relevé le goût!
Peut-être un peu trop épicé pour les enfants, non?
Incroyable recette! Je ne pensais pas que ca serait aussi bon. 😍
Je préfère encore la version originale, désolé.
Est-ce que c’est vraiment bon pour la santé avec le fromage et le jaune d’œuf?
Peut-on utiliser cette mayonnaise pour une sauce tartare?
Quelqu’un a des idées pour une version sans gluten?
Je suis surpris, c’était vraiment bon et léger!
Enfin une mayonnaise que je peux manger sans culpabiliser!
Est-ce que ça fonctionne aussi avec un mixeur plongeant?
Ça a complètement raté pour moi, peut-être un problème avec ma moutarde?
Super recette, je recommande d’ajouter un peu de piment pour les amateurs de sensations fortes! 🔥