Voici comment préparer la meilleure et savoureuse dorade au barbecue, avec les 3 astuces du pêcheur

La dorade au barbecue #

Ce mode de cuisson, idéal lors des journées ensoleillées, confère au poisson un goût légèrement fumé tout à fait irrésistible.

Cette recette vous guidera à travers des étapes simples pour préparer une dorade aromatisée à la sauge et au citron. Une manière élégante de diversifier les plaisirs de la grillade, loin des traditionnelles brochettes de viande.

Préparation de la dorade #

Commencez par nettoyer les dorades, puis réalisez quelques incisions sur chaque côté. Ces entailles permettront aux arômes de mieux imprégner la chair du poisson pendant la cuisson.

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Tranchez ensuite les citrons en rondelles épaisses. Glissez ces rondelles dans les incisions faites sur les poissons, en veillant à ce que la peau du citron affleure, ce qui empêchera la dorade de coller à la grille du barbecue.

Cuisson et accompagnement #

Placez les dorades sur le grill du barbecue en cuisson indirecte. Cette technique, qui consiste à cuire le poisson légèrement à côté de la source directe de chaleur, assure une cuisson douce et uniforme.

À mi-cuisson, prenez soin de retourner délicatement les dorades pour obtenir une dorure parfaite de chaque côté. Une fois la cuisson terminée, servez ces délices marins avec un assortiment de légumes grillés ou une traditionnelle ratatouille.

2 dorades grises
2 citrons
8 feuilles de sauge
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Ce plat, en plus d’être délicieux, se veut sain et léger. La dorade, poisson riche en oméga-3, se marie parfaitement avec la fraîcheur acidulée du citron et les notes herbacées de la sauge. Une combinaison gagnante pour un repas estival réussi.

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N’oubliez pas de vérifier la cuisson régulièrement pour éviter que le poisson ne soit trop sec. Une dorade bien préparée doit être juteuse et la chair doit se détacher facilement de l’os.

En définitive, cette recette de dorade au barbecue est une excellente façon de profiter des jours de beau temps. Elle combine simplicité de préparation et saveurs exquises qui raviront vos convives. Alors, n’attendez plus, allumez votre barbecue et laissez-vous tenter par cette délicieuse escapade culinaire.

Variations et conseils #

Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez varier les herbes ou ajouter d’autres agrumes comme de l’orange ou du pamplemousse pour un twist différent. Chaque variation apportera sa touche unique à ce plat classique.

Il est aussi conseillé d’utiliser un barbecue à charbon pour maximiser le goût fumé de la dorade. Cependant, un barbecue à gaz fera également l’affaire pour ceux qui préfèrent une méthode de cuisson plus contrôlable.

Savourez chaque bouchée de cette succulente préparation et laissez le charme opérer lors de vos prochains repas en plein air. La dorade au barbecue promet d’être le clou du spectacle de votre menu estival!